Una masterclass dedicata al concept esclusivo Finafina e con un focus sulla pizza contemporanea. In collaborazione con La Torrente, il corso approfondirà impasti, gestione delle lavorazioni, tecniche di stesura e cottura per ottenere prodotti leggeri, croccanti e ad alta identità.
Un percorso dedicato alla pasticceria moderna tra tecnica, estetica e nuove interpretazioni del dessert contemporaneo. Insieme a Irca verranno approfondite lavorazioni, texture, finiture e soluzioni pensate per il mondo pasticceria e Ho.Re.Ca.
con i maestri VINCENZO DONNARUMMA & SERGIO SCOVAZZO
6 e 7 Ottobre 2026
In collaborazione con Bongiovanni un corso dedicato ai grandi lievitati delle feste, con un focus su lievito madre, panettoni classici e farciti e viennoiserie natalizia. Un approfondimento su tecniche, impasti e gestione delle lavorazioni stagionali.
Un viaggio nel mondo dell’ arte bianca tra lievito madre licoli, biga, pane, focacce e tecniche di forno. Insieme a Bongiovanni, verranno esplorati metodi e processi per valorizzare struttura, gusto e qualità del prodotto finito.
Un corso dedicato all’evoluzione della pizza tra pizza fritta, teglia, padellino e nuove applicazioni degli impasti. Con il supporto di Bongiovanni, spazio a tecnica, creatività e valorizzazione del prodotto, fino ad arrivare a proposte dessert e impasti di recupero.
