La Generazione Z (Gen Z), composta da individui nati tra il 1997 e il 2012, sta rivoluzionando il modo in cui si cucina, si consumano snack e si mangia, differenziando sensibilmente le proprie abitudini da quelle delle generazioni precedenti. Questo gruppo di giovani consumatori, cresciuto in un’epoca di rapida evoluzione tecnologica e di crescente consapevolezza sociale e ambientale, sta influenzando le tendenze alimentari in modi nuovi e interessanti.

Ma non si tratta solo di un cambiamento culturale. La Gen Z rappresenta anche un enorme potenziale economico. Secondo uno studio di Bloomberg, la Gen Z ha superato i Millennials come la generazione più numerosa nel 2021, rappresentando circa il 32% della popolazione mondiale. Questo significa che stanno per diventare il gruppo di consumatori più influente a livello globale.

Inoltre, secondo un rapporto di Bank of America, la Gen Z influenzerà fino a $143 miliardi di spese dirette negli Stati Uniti da soli, e questo numero è destinato a crescere man mano che entrano nel mercato del lavoro e aumentano il loro potere d’acquisto.

Questi dati sottolineano l’importanza di comprendere e rispondere alle esigenze e ai desideri di questa generazione. Gli operatori del settore della ristorazione, come ristoratori, pizzaioli, pasticceri e gelatai, che riescono a connettersi con la Gen Z non solo avranno l’opportunità di guidare le tendenze alimentari, ma potranno anche accedere a un mercato in rapida crescita e altamente influente. La capacità di attrarre e soddisfare la Gen Z può tradursi in un aumento significativo della clientela e, di conseguenza, delle entrate.

Alcune considerazioni

Per la Gen Z, il cibo è una forma di autoespressione. Le marche e i prodotti che acquistano, mangiano e condividono riflettono tutto, da una posizione politica o ambientale all’identità culturale o razziale. Questo offre alle aziende alimentari l’opportunità di connettersi con i consumatori desiderosi di sostenere i produttori che rispondono ai loro valori e desideri.

Gli innovatori che guidano con uno sviluppo basato sui valori domineranno le liste della spesa della Gen Z. Da prodotti preparati che bilanciano la convenienza con un consumo più consapevole, a piatti e profili di sapore che riflettono le loro esperienze di vita, background e identità multi-identità.

La riscoperta del fatto in casa

La Gen Z sta ridefinendo il concetto di fatto in casa, abbracciando la cucina da zero insieme a ingredienti preparati per un approccio mix-and-match in cucina. I lockdown della pandemia hanno spinto la Gen Z a cucinare, molti per la prima volta. Aiutati dalla scoperta sociale e dai tutorial di TikTok, il 35% della Gen Z negli Stati Uniti e nel Regno Unito ha mostrato un interesse per la cucina, rispetto al 21% nel 2019.

La generazione degli snack sostanziosi

Abbracciando il pasto a base di snack invece di singoli pasti, la propensione della Gen Z per il picking sta aprendo opportunità per soluzioni di snack confezionati e sta sovvertendo le idee su quali cibi costituiscano colazione, pranzo o cena.

Mangiare fuori con la Gen Z

Quando si tratta di mangiare fuori, la Gen Z mostra una forte preferenza per i ristoranti che offrono opzioni di cibo salutare, sostenibile e personalizzabile. Sono attratti da menù che offrono una vasta gamma di opzioni, permettendo loro di scegliere e personalizzare i loro pasti in base alle loro esigenze dietetiche e ai loro gusti personali. Inoltre, apprezzano l’esperienza di mangiare fuori come un’opportunità per provare nuovi cibi e sapori, e sono più propensi rispetto alle generazioni precedenti a scegliere ristoranti che offrono piatti etnici o esotici. Questa tendenza offre un’opportunità per i ristoratori di adattare i loro menù e le loro offerte per soddisfare le esigenze di questa generazione. Che si tratti di includere più opzioni vegetariane e vegane, di offrire piatti da diverse culture culinarie, o di fornire informazioni dettagliate sugli ingredienti e la provenienza dei cibi, c’è un ampio spazio per innovare e attrarre la clientela della Gen Z.

Consigli per gli operatori del settore

Per i professionisti del settore alimentare, come ristoratori, pizzaioli, gestori di pub, gelatieri e pasticceri, è fondamentale comprendere e rispondere alle esigenze e ai desideri della Gen Z. Ecco alcuni consigli su come farlo:

1. Offrire opzioni personalizzabili: La Gen Z apprezza la possibilità di personalizzare i propri pasti. Considerate di offrire un menù flessibile, con opzioni per aggiungere, sostituire o eliminare ingredienti.
2. Incorporare la sostenibilità: Questa generazione è molto consapevole delle questioni ambientali. Mostrate il vostro impegno per la sostenibilità utilizzando ingredienti locali, riducendo gli sprechi e offrendo opzioni vegetariane e vegane.
3. Creare un’esperienza unica: La Gen Z è sempre alla ricerca di nuove esperienze. Considerate di offrire piatti unici o di incorporare elementi di intrattenimento nel vostro servizio, come la preparazione di piatti al tavolo o la possibilità di vedere i cuochi all’opera.
4. Utilizzare la tecnologia: La Gen Z è la generazione più connessa di sempre. Offrite la possibilità di ordinare e pagare tramite app o sito web, e mantenete una presenza attiva sui social media per coinvolgere i vostri clienti.
5. Essere autentici: La Gen Z apprezza l’autenticità. Siate trasparenti riguardo alla provenienza dei vostri ingredienti e raccontate la storia del vostro ristorante o del vostro marchio.

Ricordate, la Gen Z non è solo il vostro pubblico di domani, ma è anche il vostro pubblico di oggi. Adattare il vostro servizio per soddisfare le loro esigenze può aiutare a costruire una base di clienti fedeli per gli anni a venire.

Amelia 3: Il partner ideale per servire la Gen Z

Amelia 3, con la sua vasta gamma di prodotti di alta qualità e il suo impegno per l’innovazione, è il partner ideale per gli operatori del settore della ristorazione che desiderano connettersi con la Gen Z. Offrendo una selezione di ingredienti freschi e surgelati, conserve e molto altro, Amelia 3 può aiutare i ristoratori a creare menù che rispondono alle esigenze di personalizzazione, sostenibilità e varietà che questa generazione richiede.

Inoltre, Amelia 3 offre una serie di servizi che possono aiutare i ristoratori a migliorare la loro offerta e a connettersi con la Gen Z. Ad esempio, la Master Class dello Chef Riccardo Rinaldi offre un’opportunità unica per apprendere nuove tecniche e ricette, mentre il sistema ibrido di e-commerce di Amelia 3 può facilitare il processo di ordinazione e garantire che abbiate sempre a disposizione gli ingredienti di cui avete bisogno.

Gli eventi in house di Amelia 3, come le expo e i cooking show, offrono inoltre l’opportunità di scoprire nuovi prodotti e di entrare in contatto con altre realtà del settore, ampliando così i vostri orizzonti e rafforzando i rapporti con i clienti.

In un’epoca in cui la Gen Z sta diventando un gruppo di consumatori sempre più influente, fare affidamento su un partner come Amelia 3 può fare la differenza nel soddisfare le esigenze di questa generazione e nel garantire il successo del vostro ristorante, pizzeria, gelateria o pasticceria.