Poco più di un anno di vita, ma Rustico Gusto Umbro, a Narni, è già un insegna con una precisa identità…
Il nome – Rustico – e la specifica – Gusto umbro – sono due perfetti biglietti da visita: anticipano che in questo locale si servono i sapori della nostra regione.
Ma non c’è da aspettarsi proposte tradizionali nel senso più stretto del termine. Qui di prassi si praticano accorte rivisitazioni, si adottano belle e curate presentazioni, e si serve il tutto con in giusto grado di familiarità.
Tutte linee guida tracciate da due giovani soci: Roberto Bernardini, che si occupa della cucina, e Yuri Nevi, che gestisce la sala.
Con loro un affiatato gruppo di ragazzi che riconoscerete, oltre che per la professionalità, per la “rustica” camicia in jeans. 
I piatti vengono composti sulla base delle ricette tradizionali, ma soprattutto facendo affidamente su prodotti freschi, di stagione.
Aspettatevi di trovare piatti diversi, che variano di mese in mese, talvolta pure di giorno in giorno.
Non è forse questo il periodo del tartufo? Bene, qui lo potete trovare come condimento generoso di una torretta di patate, in primi piatti (come gli gnocchi o le pappardelle), o ancora sul carpaccio o sulla carne. A proposito di carne: ce n’è in abbondanza, tra tartare, carpaccio, tagliata, e poi i piatti a base di cacciagione (da provare il cinghiale). Ma a volte si va anche oltre il locale e i prodotti carnei; quando disponibile, e se di qualità, si tratta pure il pesce con menu dedicato.
In ogni caso potrete abbinare alle vostre scelte buoni vini locali e nazionali, scelti con cura da Yuri.
Noi abbiamo iniziato a seguirli da circa due mesi. Hanno apprezzato il nostro Pecorino Romano – ora in carta come antipasto, nel tagliere di prodotti tipici – ma soprattutto il nostro assortimento per la pasticceria e le nostre panne ad uso professionale. E ci auguriamo che possano trovare tanti altri spunti interessanti per la loro cucina!
Andate a trovarli, a Narni. Il locale ha uno stile fresco, è ben curato, e dispone di una cinquantina di posti a sedere.
Ecco dove:
Rustico
Via Tuderte, 350, 05035
Narni Scalo TR
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