Cosa c’è dietro al Pesce di cioccolato di Sant’Andrea?
Mancano pochi giorni al 30 Novembre, giorno in cui si festeggia Sant’Andrea. I Viterbesi, ma anche chi abita nei territori limitrofi (in generale il popolo della Tuscia) associano questo giorno…
Fondo ristorazione: tutto ciò che bisogna sapere
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Panettone e feste natalizie, imprescindibile locuzione
Manca poco più di un mese a Natale e come ogni anno rispondiamo puntuali alla chiamata: torniamo a parlare di lievitati da ricorrenza!Come sapete Amelia3 riserva profuse attenzioni al settore…
Catalogo food delivery e take-away
Consulta qui il catalogo Amelia 3 dedicato interamente a food delivery e take-away! Clicca qui per aprire il catalogoDOWNLOAD
La ricetta definitiva della Torta di Castagne
Siamo in Autunno inoltrato. Tra i tanti prodotti che animano le nostre dispense in questo periodo dell’anno non abbiamo ancora citato loro, regine del sottobosco: le castagne. Oggi vi proponiamo…
Surgelato e congelato, differenze e disinformazione
Ecco alcune informazioni e riflessioni su surgelazione e congelamento, due tecniche di conservazione spesso confuse nel gergo comune (anche dagli addetti ai lavori) La velocità di abbattimento: differenza sostanziale C’è…
Pasta Kataifi, ovvero incipit orientale per la creatività in cucina
A volte basta un ingrediente per rendere originale e accattivante una preparazione. La pasta Kataifi è senz’altro uno di questi: con questo prodotto potete sbizzarrirvi con abbinamenti e presentazioni insolite…
Come comporre (e proporre) un sontuoso carrello dei formaggi?
Continuiamo la nostra rubrica sui formaggi al ristorante con un altro vademecum. Oggi parliamo di carrello Studio e conoscenzaPreparare un carrello dei formaggi non è affatto semplice. Bisogna, innanzitutto, avere…
Oggi si festeggia la Giornata mondiale dell’Alimentazione
Oggi - come il 16 Ottobre di ogni anno - la FAO (l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura) celebra la Giornata mondiale dell’alimentazione. Vogliamo unirci alle preziose riflessioni…
Vademecum per un corretto servizio dei formaggi – Pt 1.
Complessi da interpretare, abbinare e valorizzare, ma anche irrinunciabili protagonisti delle nostre tavole. Da oggi nel nostro blog vi parliamo di formaggi e vi forniamo qualche indicazione pratica sul servizio…