Spreco alimentare. Luci, ombre e suggerimenti per il ristoratore
Oggi parliamo di spreco alimentare. Argomento da trattare con guanti di lino, visti gli aspetti plurimi e piuttosto delicati che lo riguardano. Prima di tutto è doveroso ricordare che lo…
Come si prepara un ottimo hamburger? A lezione in AmeliaFoodLab!
L’hamburger è il panino per eccellenza Non ce ne vogliano gli amanti di pane e salame: quella è la nostra merenda, intoccabile merenda, ma quando nel mondo si parla di…
Il turismo del futuro (e del presente) nel nostro Paese
Il settore del turismo ha accusato danni ingenti dall'inizio della pandemia ad oggi, ma ci auspichiamo sia una delle risorse su cui puntare per costruire il futuro. Su cosa investire…
Carni di qualità dall’Italia e dal mondo. La firma ce la mette Amelia3
Ogni volta che selezioniamo un prodotto per il nostro assortimento è come se ci mettessimo la faccia. Lo selezioniamo noi, per voi! Ecco cosa vi proponiamo sul fronte carni di…
I nostri suggerimenti per arricchire il vostro tagliere di salumi e formaggi
Da strumento di cucina a strumento di servizio: il tagliere in questi anni ha assunto un nuovo incarico. Ecco le nostre proposte per comporre un tagliere di salumi e formaggi…
Guida efficace al calcolo del food cost in pizzeria
Tradotto, letteralmente, food cost significa costo del cibo. La valutazione di questo parametro in realtà è molto complessa, come tanti di voi avranno sperimentato.Oggi ce ne occupiamo restringendo un po’…
Tutte le materie prime per la Gelateria
La stagione del gelato è ufficialmente iniziata.In questi anni (come è avvenuto per tanti altri prodotti, quali la pizza e i lievitati) il gelato ha riscosso molte più attenzioni da…
Ripartire nella ristorazione, con coscienza
In questi giorni tantissime regioni hanno ridotto le restrizioni. Le porte di tante attività di ristorazione sono tornate ad aprirsi, con non poche difficoltà visto il periodo interminabile di chiusura…
I dessert con i prodotti Cesarin, firmati Davide Malizia
https://youtu.be/9TrqKJ7riA8 Raccolta dei migliori attimi dell’evento. “Per realizzare un dolce perfetto c’è bisogno di razionalità e ispirazione, figlie della passione, della tecnica e della tradizione. Le mie creazioni sono frutto…
Scegliere la giusta farina per l’impasto della pizza (e della pinsa)
Fino a pochi anni fa non c’era una consolidata cultura nelle farine e delle lievitazioni.O meglio, i cultori del mestiere c’erano - soprattutto nei forni e nei panifici - ma…