Cos’ha di speciale la frollatura dry aging?
Negli ultimi tempi è un po’ sulla bocca di tutti. O se non di tutti, senz’altro degli appassionati del mondo carne.Ci riferiamo al dry aging, una particolare tecnica di frollatura…
Guida rapida ed efficace per costruire correttamente un menu
In questo periodo in cui l’incertezza regna sovrana abbiamo pensato di fornirvi alcuni spunti pratici per migliorare o correggere le vostra attività. Insomma, vogliamo proporvi un modo per investire il…
WEB REPUTATION: il ruolo del web e delle recensioni nella ristorazione
Avrete sicuramente sentito parlare di web reputation. E se non ne avete mai sentito questo termine ecco cosa significa: è come un brand, un’azienda, un prodotto o un servizio vengono…